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第147集:大米对世界家庭饮食和文化的重要性

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世界上几乎每一种美食都包含米饭。毕竟,这农业主食造就了国家,塑造了全球经济。本周,我们采访了Parisa Parnian,厨师JJ Johnson和Christine Gallary,谈谈米饭在他们家庭餐桌上的角色,以及今天它在他们厨房里的位置。

主宰全球家庭厨房的作物

自第一季以来,我们首次邀请了三位专家与我们交流。我们第一次在一集节目中邀请这么多嘉宾讨论学校午餐——有太多的内容要讲了——这周的话题更加广泛。现在我们知道了更多如何煮饭,现在是时候探索这种主食——世界上最重要的单一成分——是如何塑造世界各地菜系的食物了。

本周节目中提到的链接:

以下是本周节目中提到的产品:


我们的客人

Parisa Parnian是伊朗裔美国多学科视觉艺术家、设计师、故事讲述者和厨师。Parisa的重点是祖先的传统与她所居住的非常现代且经常颠覆的世界的丰富多彩的交集。2016年,Parisa离开了她在时尚界20年的职业生涯,创办了这两家公司野蛮的缪斯它是一家包罗万象的设计工作室野蛮的味道是一个多元化的美食、文化和社区建设中心。

她最近也成立了自己的公司香料混合物叫PÉRXICAN这是对文化流动以及波斯和墨西哥风味结合的庆祝。她也标志着“不要战争,要解放”t恤这场运动将伊朗人和世界各地的盟友团结在对波斯食物和和平的热爱上。

克里斯汀Gallary她住在旧金山,从小就在祖母的餐桌上吃中国菜,后来在巴黎蓝带学院获得了烹饪学位。除了担任食品特约编辑Kitchn她涉足所有与食物相关的事情,包括食谱测试、食物造型,以及她的最新项目the久先生在中国城n食谱。她所有的烹饪冒险都可以在她的Instagram上找到@cgallary

厨师JJ约翰逊是一位获得詹姆斯·比尔德奖的厨师,他最出名的是他打破障碍的烹饪,将西非和亚洲的饮食方式与美洲联系起来,还有他在纽约哈莱姆区的速食饭碗店,实地考察.JJ大厨的标志性风格是将与文化相关的食材与他的经典烹饪训练和全球视角相结合,灵感来自他从小接触的加勒比口味,以及他旅行的灵感。

厨师JJ在2018年春天出版了他的第一本获奖烹饪书,在哈莱姆与天堂之间:非裔亚裔美国人为盛大的夜晚、工作日的夜晚和每一天做饭(熨斗书)。他是詹姆斯·比尔德影响项目咨询委员会的成员,也是纽约市食品银行的初级董事会成员,负责采取行动消除饥饿。


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